Page mise à jour le 11/04/2024
Une blanquette de veau succulente
Vous pouvez mélanger différentes pièces de veau comme du tendron, de l'épaule et du collier. Cela n'en sera que meilleur.
Comment réussir sa blanquette de veau
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- Compter 250 à 300 g de veau par personne
- 1 oignon
- 4 à 5 gousses d'ail
- persil, thym, laurier
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 petite branche de céleri
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
La recette façon Tipaule
- Couper les carottes en rondelles et hacher le blanc de poireau, le céleri, l'oignon, l'ail et le persil au mixer
- Dans une poêle peu huilée faire dorer la viande coupée en dès
- Dans cette même poêle (peut être rajouter un peu d'huile) faire suer les légumes hachés
- Ajouter la cuillère de farine et un peu d'eau. Laisser sur le feu 3 à 4 mn en tournant
- Tout renverser dans une cocotte et rajouter de l'eau à effleurement de la viande.
- Saler, poivrer, ajouter thym et laurier
- Laisser mijoter à couvert et vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson
- Battre le jaune d'oeuf et la crème fraîche
- Rajouter l'appareil jaune d'oeuf/crème fraîche avant de servir, cela ne doit pas cuire
Le riz est un l'accompagnement idéal de la blanquette .
