Page mise à jour le 04/12/2023
Dans la courgette tout est bon. Alors pourquoi n'utiliser que la partie « fruit » du légume ? Voici une recette provençale qui utilise aussi la fleur de la courgette.
Comment réussir ses beignets
Les ingrédients pour 4 personnes
- 12 fleurs de courgette (1 /beignet)
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- lait
- 10 cl de bière
- huile d'olive (bain de friture)
- sel et poivre
La recette
- Verser la farine dans un grand saladier (400 g), une pincée de sel et de poivre et la bière.
- Remuer à la cuillère ou à la main jusqu'à obtention d'un pâte sans grumeau.
- Ajouter les oeufs et bien remuer.
- Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de lait (la pâte doit être liquide, mais plus épaisse qu'une pâte à crêpes).
- Laisser reposer 1/2 heure minimum, 1 h. c'est bien.
- Laver les fleurs des courgettes.
- Ôter le pistil et la base de la fleur car çà donne un goût amer.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Tremper chaque fleur une à une dans la pâte reposée et les faire frire.
Quand le beignet formé est doré, c'est cuit !
